In
Trinidad hebben we in Paladar (huiskamerrestaurant) “La Nueva Era” gegeten
Bij
de ingang lag een enorme opgezette krokodil op de trap
Het restaurant had ook
een binnentuin met een veel te klein hok
met daarin een levende krokodil
De paladar lag in het centrum van Trinidad
Tijdens de maaltijd werd er Cubaanse muziek gespeeld
Ik ben dol op oude serviezen en was dan ook meteen
helemaal weg van dit servies
De huisgemaakte maaltijd smaakte prima en na het eten
mochten we het huis bekijken
We mochten ook foto`s en films maken van het interieur dat niet
zou misstaan in een museum
Paladar is een term die wordt gebruikt in Cuba voor restaurants die worden
gerund door kleine zelfstandigen in hun eigen woning
Je eet zelfgemaakt Cubaans eten dus bij de Cubanen in hun eigen huiskamer
De kleine particulieren restaurants hebben altijd bestaan in Cuba maar
waren tot de jaren negentig illegaal
Na de val van de Sovjet Unie en de daaruit voortvloeiende economische crisis
was de regering gedwongen tot hervormingen
Eén van de punten van deze hervormingen was de legalisatie
van particuliere bedrijven zoals restaurants
De paladares werden wel onderworpen aan regels van de Cubaanse regering m.b.t. de hoeveelheid en welk eten zij mochten aanbieden, het inhuren van personeel
en het aantal stoelen dat ze mochten aanbieden
'
In 2010 zijn de regels herzien en dit heeft geresulteerd in een aanzienlijke
toename van het aantal paladeres en de diversiteit van het eten
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Thank you for leaving a comment. To prevent spam, I moderate all writen comments to my blogposts before publishing --- Dankjewel voor je reactie. Om spam te voorkomen, modereer ik elke reactie voordat deze definitief word geplaatst.